{"id":7576,"date":"2011-02-08T17:47:16","date_gmt":"2011-02-08T17:47:16","guid":{"rendered":"http:\/\/127.0.0.1\/import\/?p=1576"},"modified":"2011-02-08T17:47:16","modified_gmt":"2011-02-08T17:47:16","slug":"l-offre-et-la-demande-nom-d-une-pipe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/econoclaste.eu\/econoclaste\/l-offre-et-la-demande-nom-d-une-pipe\/","title":{"rendered":"Les prix sont d\u00e9termin\u00e9s par l’offre ET LA DEMANDE, \u00e9pisode XLII"},"content":{"rendered":"

En me baladant sur rue 89, je tombe sur la question-r\u00e9ponse suivante : pourquoi le th\u00e9 co\u00fbte-t-il aussi cher dans les caf\u00e9s et restaurants<\/a>? La r\u00e9ponse montre \u00e0 quel point les gens sont \u00e9loign\u00e9s du raisonnement \u00e9conomique le plus basique. La r\u00e9ponse apport\u00e9e, en effet, se contente d’essayer d’\u00e9tablir un prix de revient du th\u00e9 servi dans un bistrot, en le comparant avec celui d’un caf\u00e9, pour constater que le prix de vente est hors de proportion avec le prix de revient, ce qui signifie, bien entendu, que les cafetiers se font des appendices reproducteurs en or sur le dos des clients. Elle repose sur un vieux mythe : celui du \u00ab\u00a0vrai prix\u00a0\u00bb qui correspond au co\u00fbt de revient, plus une marge \u00ab\u00a0raisonnable\u00a0\u00bb pour le vendeur; une approche qui comprend deux erreurs majeures.<\/p>\n

Premi\u00e8re erreur : le co\u00fbt de revient d’un produit n’existe pas<\/strong>. Pour le comprendre, consid\u00e9rez l’exemple suivant. Je vais au march\u00e9, j’ach\u00e8te 10kg de chou \u00e0 1 euro le kilo, et 10kg de carottes \u00e0 2 euros le kilo. Pour aller au march\u00e9, j’ai achet\u00e9 un ticket de bus qui m’a co\u00fbt\u00e9 3 euros. Ma d\u00e9pense totale est donc de 33 euros. Combien m’ont co\u00fbt\u00e9 les carottes?<\/p>\n

Le probl\u00e8me est de savoir quelle fraction du ticket de bus je dois affecter aux carottes. Pour cela, j’ai trois possibilit\u00e9s :<\/p>\n

– J’affecte le prix du ticket de bus au prorata des volumes de l\u00e9gumes achet\u00e9s. J’ai achet\u00e9 autant de choux que de carottes, donc je dois affecter 1,5 euros aux choux, 1,5 euros aux carottes. Les carottes m’ont alors co\u00fbt\u00e9 21,5 euros en tout, soit 2,15 euros par kilo (les choux m’ont eux co\u00fbt\u00e9 1,15 euros le kg).<\/p>\n

– J’affecte le prix du ticket de bus en fonction de la valeur des l\u00e9gumes achet\u00e9s. J’ai d\u00e9pens\u00e9 10 euros en chou et 20 euros en carottes. Je dois alors affecter 1 euro aux choux, et 2 euros aux carottes.Les carottes m’ont donc co\u00fbt\u00e9 22 euros, soit 2,2 euros par kilo (co\u00fbt des choux : 1,1 euro le kg).<\/p>\n

– En fait, j’\u00e9tais all\u00e9 au march\u00e9 uniquement pour acheter des choux; les carottes ont \u00e9t\u00e9 un achat d\u00e9cid\u00e9 devant l’\u00e9tal du marchand. Comme j’\u00e9tais dispos\u00e9 \u00e0 payer 3 euros pour acheter 10kg de chou, il n’y a aucune raison d’affecter le ticket de bus aux carottes. Dans ce cas, co\u00fbt des carottes : 2 euros le kilo (et 1,3 euros le kg de chou).<\/p>\n

Chacune de ces m\u00e9thodes est logique et coh\u00e9rente. Aucune n’est meilleure que les autres. D\u00e8s lors que je supporte des co\u00fbts fixes et des produits diff\u00e9rents, il n’y a pas une bonne fa\u00e7on d’affecter les co\u00fbts fixes et de d\u00e9terminer un \u00ab\u00a0vrai co\u00fbt de revient\u00a0\u00bb. Les cafetiers doivent donc d\u00e9terminer l’ensemble de leurs prix de vente en m\u00eame temps, de fa\u00e7on \u00e0 ce que leur activit\u00e9 dans son ensemble soit r\u00e9mun\u00e9ratrice. Mais certainement pas en se basant sur un mythologique \u00ab\u00a0co\u00fbt de production unitaire\u00a0\u00bb d’une tasse de th\u00e9. Ceci d’autant plus dans une activit\u00e9 (cafetier) dans laquelle une part tr\u00e8s importante des co\u00fbts est constitu\u00e9e de co\u00fbts fixes.<\/p>\n

Seconde erreur : les prix r\u00e9sultent de l’offre et de la demande.<\/strong> Il est frappant de voir \u00e0 quel point les discussions sur les \u00e9volutions de prix n\u00e9gligent totalement le comportement des acheteurs, alors que celui-ci est tout aussi d\u00e9terminant dans la formation des prix que le comportement des vendeurs. Comme le rappelle la m\u00e9taphore des \u00e9conomistes, les prix sont d\u00e9termin\u00e9s par l’offre et la demande de la m\u00eame fa\u00e7on que la feuille de papier est coup\u00e9e par les deux lames du ciseau en m\u00eame temps. A la question \u00ab\u00a0pourquoi la tasse de th\u00e9 co\u00fbte-t-elle si cher?\u00a0\u00bb l’\u00e9conomiste r\u00e9pond : parce que les acheteurs de th\u00e9 sont dispos\u00e9s \u00e0 payer ce prix.<\/p>\n

Cela peut sembler tautologique; pourtant, relisez l’explication sur Rue 89, jamais vous ne verrez la moindre r\u00e9f\u00e9rence faite au comportement des consommateurs, sauf pour dire que le th\u00e9 est per\u00e7u comme \u00ab\u00a0un produit de luxe\u00a0\u00bb ce qui ne veut strictement rien dire. La vraie question est la suivante : serait-il int\u00e9ressant pour un cafetier de baisser le prix de la tasse de th\u00e9? Pour que l’op\u00e9ration soit avantageuse, il faudrait qu’il gagne des clients suppl\u00e9mentaires, au point de venir compenser la baisse de prix de vente unitaire. Le fait que la tasse de th\u00e9 soit ch\u00e8re signifie que cette op\u00e9ration ne doit pas \u00eatre tr\u00e8s avantageuse (sans quoi, elle aurait \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9e).<\/p>\n

Conclusion : le prix de la tasse de th\u00e9 est \u00e9lev\u00e9 dans les bars et restaurants parce que les acheteurs de th\u00e9 sont en moyenne tr\u00e8s peu sensibles au prix. On peut chercher des raisons diverses \u00e0 cela; en g\u00e9n\u00e9ral, on associe une faible \u00e9lasticit\u00e9 de la demande par rapport au prix \u00e0 l’absence de substituts satisfaisants. Cela revient \u00e0 dire que les buveurs de th\u00e9 veulent boire du th\u00e9, et rien d’autre. Si les buveurs de th\u00e9 ont envie de payer moins cher globalement, il faudrait qu’ils quittent les \u00e9tablissements dans lesquels le th\u00e9 est le plus cher; manifestement, pour eux, l’op\u00e9ration n’en vaut pas la chandelle.<\/p>\n

Mais c’est une le\u00e7on de base : quelle que soit la question que vous vous posez sur des prix ou leur \u00e9volution, n’oubliez pas que toute explication qui n\u00e9glige le r\u00f4le de la demande pour se limiter aux co\u00fbts est fausse. Cela vaut pour le th\u00e9, mais aussi pour les carburants<\/a>.<\/p>\n

Et si vous avez envie de vous amuser cette apr\u00e8s-midi, est-ce selon vous l’offre (les co\u00fbts) ou la demande qui sont en cause dans les ph\u00e9nom\u00e8nes suivants?<\/p>\n

– les billets d’avion co\u00fbtent moins cher achet\u00e9s en avance qu’au dernier moment; c’est l’inverse pour les places de th\u00e9atre.<\/p>\n

– Les ipods de couleur rouge co\u00fbtent 20% de plus que les ipods de couleur blanche.<\/p>\n

– La location \u00e0 la journ\u00e9e d’un smoking (co\u00fbt, 2000 euros) co\u00fbte beaucoup plus cher que la location d’une voiture (co\u00fbt, 20 000 euros).<\/p>\n

– pourquoi les tomates vendues avec tige co\u00fbtent-elles plus cher que des tomates vendues sans tige?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En me baladant sur rue 89, je tombe sur la question-r\u00e9ponse suivante : pourquoi le th\u00e9 co\u00fbte-t-il aussi cher dans les caf\u00e9s et restaurants? La r\u00e9ponse montre \u00e0 quel point les gens sont \u00e9loign\u00e9s du raisonnement \u00e9conomique le plus basique. La r\u00e9ponse apport\u00e9e, en effet, se contente d’essayer d’\u00e9tablir un prix (Lire la suite…)<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":3,"featured_media":59424,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-7576","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ecoblabla"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/econoclaste.eu\/econoclaste\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7576","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/econoclaste.eu\/econoclaste\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/econoclaste.eu\/econoclaste\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/econoclaste.eu\/econoclaste\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/econoclaste.eu\/econoclaste\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7576"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/econoclaste.eu\/econoclaste\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7576\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/econoclaste.eu\/econoclaste\/wp-json\/wp\/v2\/media\/59424"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/econoclaste.eu\/econoclaste\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7576"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/econoclaste.eu\/econoclaste\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7576"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/econoclaste.eu\/econoclaste\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7576"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}